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無奶無黃油迷你兒童蛋糕,5塊錢能做一大袋,一口一個松軟可口 孩子超愛吃!!

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這款小蛋糕是兒子最愛吃的蛋糕,沒有之一。

兒子牛奶過敏,所以這個蛋糕我就不放牛奶。

這個配方是一個八寸戚風蛋糕,我烤箱32L,做這個小蛋糕大概能做70個左右。

不一定用紙杯烤,也可以用圓形蛋糕模具,或者其他型號的紙杯!


原創作者 珂珂廚房
食材
雞蛋4個
低筋面粉70克
清水(或者牛奶)40克
玉米油40克
砂糖(打發蛋白)40~50克
砂糖(蛋黃糊用)10~20克
檸檬 5~10滴

步驟


1、把雞蛋的蛋黃蛋白分離。放蛋白的容器要干燥,無油無水無蛋黃。

2、蛋黃依次加入10~20克糖和油攪拌均勻,然后加水攪拌,最后加低粉攪拌,攪拌到沒有干面粉為止,攪拌時不要畫圈,可以左右左右攪拌,也可以從下往上翻。

3、蛋白中加入檸檬汁,先加40~50克糖的三分之一,打蛋器由低檔到高檔,等打到稍微粘稠,再加三分之一糖,然后中檔低檔打,打了一會變稠了再加最后一次糖,低檔接著打。

4、打到這樣,打蛋器提起來有小彎鉤不掉落即可

5、然后把打發的蛋白分批次倒入蛋黃糊中,用刮刀或者無水無油勺子上下攪拌,不要畫圈。

6、攪拌好的糊糊。

7、裝入小號裱花袋中,模具鋪上紙杯。裱花袋剪開,依次倒入紙杯,不要裝太滿,大概八九分滿。

8、烤箱預熱,把裝好的蛋糕糊放入中層,上下火150度,35分鐘。每個人的烤箱不同,可以觀察,大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干會回縮的。

9、烤好的迷你蛋糕。

是不是很可愛呢?

等冷卻了就封好,我是用兩只保鮮袋裝的,也不會回潮。

特別柔軟好吃,一口一個????

還可以做香蕉蛋糕蛋糕呢!

松軟可口實在的香蕉馬芬蛋糕。

小貼士

給孩子做蛋糕,所以我減糖了,用的最低量。做起來也甜甜的很好吃。不一定要按照配方來,大家可以自己多摸索。
       至于有的親做的蛋糕塌下去或者開裂,原因是多種多樣的。蛋白打發不到位,蛋白或者蛋黃或者水或者牛奶過多或者過少,攪拌不到位,消泡快,還有烘烤時間、溫度都有關系的,大家根據自己的情況和烤箱的情況來,每個烤箱都不一樣。我的烤箱爆發力不行,似乎跟別人比同一溫度時沒有別人的猛。大家一定要烤到蛋糕上色,沒有上色可以延長幾分鐘。如果開裂嚴重可以把溫度調低點試試看。



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